Pasta mit Basilikumpesto

Pasta mit Basilikumpesto, mein persönlicher Sommer-Pasta-Hit.
Ich weiß, es ist viel zu heiß und schwül um warm zu essen, so geht es mir zu mindestens! Jeden Tag Salat essen geht leider aber auch nicht immer. Daher greife ich gerne auf Pasta zurück. Pasta schmeckt lecker, geht schnell und ist meistens super leicht mit fast allem zu kombinieren. Mir persönlich schmeckt Pasta am besten mit Pesto. Daher stelle ich euch mein Nummer 1 Pasta Rezept vor, das mein Herz momentan höher schlagen lässt.
Es geht einfach super schnell und alles was sich “schnell” zubereiten lässt, steht bei mir aktuell hoch im Kurs.
 

Rezept

1 Bund Basilikum
100 g Pinienkerne
70 g Parmesan, im Stück
3 Zehe/n Knoblauch
125 ml Olivenöl
Cocktailtomaten
500 g Pasta
250 g Schafskäse
 
Zuerst hobel ich den Parmesan klein und schäle sowie hacke dann den Knoblauch in kleine Stückchen. Anschließend werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Alles zusammen gebe ich mit dem Olivenöl in einen Mixer. Dieses lasse ich meist 5 Minuten ordentlich mixen.
Die Pasta wird gekocht und die Cocktailtomaten halbiert. Die halben Cocktailtomaten lasse ich manchmal noch in der Pfanne mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten. Der Feta Schafskäse wird gewürfelt und mit den Cocktailtomaten, Basilikumpesto vermengt. Bei mir hat sich der Feta Schafskäse leider unter den Nudeln versteckt, er war wohl Kamerascheu.
Das Basilikumpesto ist abegefüllt auch gut im Kühlschrank haltbar und reicht leicht für mindesten 2-3 Anwendungen.
 
Habt ihr ein Sommer Pasta Rezept?